喝茶有境界之分，以下是关于茶的几个术语：

　　1、茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

　　2、茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

　　3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

　　4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

　　5、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

　　6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

　　7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　　8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

　　9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

　　11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

　　12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

　　13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

　　14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

　　15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

　　16、水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离。

　　17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

　　18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

　　19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

　　20、陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

　　21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

　　22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

　　23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

　　24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

　　25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

　　26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

　　台地茶

　　普洱茶中的台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

　　古树茶

　　关于古树茶的认定，在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古时人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。

　　山头茶

　　山头茶是近年来才在普洱茶圈中出现的一个热门词汇。它和茶品牌不同，是以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。起初，“山头茶”泛指资深普洱茶爱好者对某个山头或村寨出品的茶的独特口感、滋味的推崇，但渐渐也变成了一个炒作概念，和古树茶等说法相交叉。

　　大树和小树

　　在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高;小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶，古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

　　六大茶山

　　提起普洱茶，人们就会想到六大茶山，指的正是云南茶叶或普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，依次是易武、倚邦、攸乐(基诺)、莽枝、蛮砖和革登。古代六大茶山是普洱茶的原产地，让普洱茶一度辉煌，成为岁岁上贡清王朝的御用贡茶。如今随着山头茶的兴起，六大茶山重回大众视线，名扬四海。

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