发布时间:2019-11-14 08:47 作者:媒介部
很多人好奇,如果是真的古树茶,其品质就会更好吗?
中国农业科学院茶叶研究所研究员林智在接受《生命时报》的采访时告诉记者:“物以稀为贵,超过百岁的长寿老人很稀有,同样树龄超过百年的茶树也很稀有,所以备受追捧。”
因此,“古树茶”只是个概念,并不能确定比其他茶叶更好。
二、如何判断茶叶品质?
茶叶的品质一般通过以下两方面进行评定:理化品质检测和感官品质评价。理化品质检测包括农残、重金属等质量安全指标,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等生化指标;感官品质评价包括色(干茶色泽、汤色)、香(香气)、味(滋味)、形(干茶外形)等。
茶叶的品质与很多因素有关:
地理位置
俗话说“高山出好茶”,例如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶,四川蒙顶黄芽等。茶树原产地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中,在进化过程中,逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的特点。而高山无污染且独特的环境特色正好满足茶树对于生长的需要。
茶叶原料
除了乌龙茶、黑茶,一般来说茶鲜叶嫩度越高、品质越好。
加工工艺
一般要求按照标准工艺加工,各道工序工艺参数要控制精准,品质控制达到国家标准规定。
储存环境
成品茶水分一般要求控制在6%以下,如果储存环境潮湿,其香味和生化成分都会有显著变化,严重影响其品质。
三、挑选茶叶Tips
对于如何挑选茶叶,林智给出了以下建议:
首选正规厂家、符合国家标准的;
根据自己口味选择,尽量品尝一下要买的茶叶;
不同茶叶有自己的选购标准,购买前最好先在搜索引擎上了解一下该茶叶的相关知识,例如名优绿茶、红茶尽量选春茶、嫩度好的茶叶;乌龙茶可以选春茶、秋茶等。
1.茶叶的外形