在茶叶市场上，“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等打着“古树”招牌的茶叶备受追捧。然而，近日央视曝光，很多所谓的“古树茶”其实是普通茶冒充的，价格却翻了很多倍。有些商家称，有时候连自己都分不清哪些真哪些假。

很多人好奇，如果是真的古树茶，其品质就会更好吗？

中国农业科学院茶叶研究所研究员林智在接受《生命时报》的采访时告诉记者：“物以稀为贵，超过百岁的长寿老人很稀有，同样树龄超过百年的茶树也很稀有，所以备受追捧。”

然而，现在关于古树茶还没有系统的研究，茶叶行业也不存在“茶树越老，茶叶越好”的说法。茶树是有生命周期的，从自然规律来说，也要经历“幼年—成年—衰老”这几个过程，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以此时的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数。

因此，“古树茶”只是个概念，并不能确定比其他茶叶更好。

二、如何判断茶叶品质?

茶叶的品质一般通过以下两方面进行评定：理化品质检测和感官品质评价。理化品质检测包括农残、重金属等质量安全指标，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等生化指标；感官品质评价包括色（干茶色泽、汤色）、香（香气）、味（滋味）、形（干茶外形）等。

值得注意的是，茶叶营养高并不一定代表品质好，例如有的茶叶虽然茶多酚含量很高，但口味却很苦，因此这种就不能被说成是“好茶叶”。
 

茶叶的品质与很多因素有关：

• 地理位置

俗话说“高山出好茶”，例如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶，四川蒙顶黄芽等。茶树原产地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中，在进化过程中，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的特点。而高山无污染且独特的环境特色正好满足茶树对于生长的需要。

• 茶叶原料

除了乌龙茶、黑茶，一般来说茶鲜叶嫩度越高、品质越好。

• 加工工艺

一般要求按照标准工艺加工，各道工序工艺参数要控制精准，品质控制达到国家标准规定。

• 储存环境

成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果储存环境潮湿，其香味和生化成分都会有显著变化，严重影响其品质。

三、挑选茶叶Tips

对于如何挑选茶叶，林智给出了以下建议：

• 首选正规厂家、符合国家标准的；

• 根据自己口味选择，尽量品尝一下要买的茶叶；

• 不同茶叶有自己的选购标准，购买前最好先在搜索引擎上了解一下该茶叶的相关知识，例如名优绿茶、红茶尽量选春茶、嫩度好的茶叶；乌龙茶可以选春茶、秋茶等。

除了以上的建议，我们也找了五个简单实用的小技巧，希望对你有帮助~

 

1.茶叶的外形

各类茶具有一定的外形规格，一般好的茶叶嫩度高，主要表现为锋苗好、白毫显。此外，好茶叶条索紧、身骨重而挺直。

2.茶叶的色泽

无论何种茶类，好茶均色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。如果茶叶色泽不一，深浅不同，暗淡无光，说明品质劣。

 

3.茶叶的净度

品质好的茶叶净度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时，仔细查看，便会分辨出来。

4.茶叶的香气

任何茶类，好茶叶都没有异味，且每种茶都有特定的香气，挑选时需根据具体情况来定。选购时，最好先查找一些该好茶叶的资料，准确了解其香味特点，就容易挑选了。

 

5.茶叶的品牌

散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味，而对于包装好的茶叶，则很难分辨出来。此时，我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。

【文章来源：人民网健康频道  受访专家：中国农业科学院茶叶研究所研究员  林智】