茶树越老茶叶越好?听听专家怎么说

发布时间:2019-11-14 08:47   作者:媒介部

在茶叶市场上,“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等打着“古树”招牌的茶叶备受追捧。然而,近日央视曝光,很多所谓的“古树茶”其实是普通茶冒充的,价格却翻了很多倍。有些商家称,有时候连自己都分不清哪些真哪些假。

很多人好奇,如果是真的古树茶,其品质就会更好吗?

中国农业科学院茶叶研究所研究员林智在接受《生命时报》的采访时告诉记者:“物以稀为贵,超过百岁的长寿老人很稀有,同样树龄超过百年的茶树也很稀有,所以备受追捧。”

然而,现在关于古树茶还没有系统的研究,茶叶行业也不存在“茶树越老,茶叶越好”的说法。茶树是有生命周期的,从自然规律来说,也要经历“幼年—成年—衰老”这几个过程,百岁及以上茶树一般都处于衰老期,所以此时的茶叶是否比成年期的更好,还是未知数。

因此,“古树茶”只是个概念,并不能确定比其他茶叶更好。


二、如何判断茶叶品质?

茶叶的品质一般通过以下两方面进行评定:理化品质检测和感官品质评价。理化品质检测包括农残、重金属等质量安全指标,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等生化指标;感官品质评价包括色(干茶色泽、汤色)、香(香气)、味(滋味)、形(干茶外形)等。

值得注意的是,茶叶营养高并不一定代表品质好,例如有的茶叶虽然茶多酚含量很高,但口味却很苦,因此这种就不能被说成是“好茶叶”。
 

茶叶的品质与很多因素有关:

  • 地理位置

俗话说“高山出好茶”,例如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶,四川蒙顶黄芽等。茶树原产地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中,在进化过程中,逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的特点。而高山无污染且独特的环境特色正好满足茶树对于生长的需要。

  • 茶叶原料

除了乌龙茶、黑茶,一般来说茶鲜叶嫩度越高、品质越好。

  • 加工工艺

一般要求按照标准工艺加工,各道工序工艺参数要控制精准,品质控制达到国家标准规定。

  • 储存环境

成品茶水分一般要求控制在6%以下,如果储存环境潮湿,其香味和生化成分都会有显著变化,严重影响其品质。

三、挑选茶叶Tips

对于如何挑选茶叶,林智给出了以下建议:

  • 首选正规厂家、符合国家标准的;

  • 根据自己口味选择,尽量品尝一下要买的茶叶;

  • 不同茶叶有自己的选购标准,购买前最好先在搜索引擎上了解一下该茶叶的相关知识,例如名优绿茶、红茶尽量选春茶、嫩度好的茶叶;乌龙茶可以选春茶、秋茶等。


除了以上的建议,我们也找了五个简单实用的小技巧,希望对你有帮助~
 

1.茶叶的外形

各类茶具有一定的外形规格,一般好的茶叶嫩度高,主要表现为锋苗好、白毫显。此外,好茶叶条索紧、身骨重而挺直。

2.茶叶的色泽

无论何种茶类,好茶均色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。如果茶叶色泽不一,深浅不同,暗淡无光,说明品质劣。
 
3.茶叶的净度

品质好的茶叶净度好,不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时,仔细查看,便会分辨出来。

4.茶叶的香气

任何茶类,好茶叶都没有异味,且每种茶都有特定的香气,挑选时需根据具体情况来定。选购时,最好先查找一些该好茶叶的资料,准确了解其香味特点,就容易挑选了。
 
5.茶叶的品牌

散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味,而对于包装好的茶叶,则很难分辨出来。此时,我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。

【文章来源:人民网健康频道  受访专家:中国农业科学院茶叶研究所研究员  林智】
 
 

展会一览

展出时间:
2020.4.23-26
展览地点:
北京·全国农业展览馆
展览范围:
茶叶、茶具、茶家具、泡茶水、茶服、茶叶包装、茶叶机械
展览面积:
20000平米
参观方式:
凭门票参观,门票免费,需要预登记或现场登记

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