国际风味茶拼配课中古专场,拼配茶未来可期

发布时间:2019-12-09 14:57   作者:媒介部

近日,36氪研究院联合奈雪的茶发布《2019新式茶饮消费白皮书》。“白皮书”由支付宝提供线上数据支持,通过大量行业调研和访谈,分析新式茶饮消费特征,判断未来行业发展趋势。《白皮书》数据显示,中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元,中国咖啡市场总规模在2019年将接近2000亿元,中国茶饮市场规模是咖啡的2倍。

由此可见,茶饮市场正迎来新一轮高速增长周期。据了解,中国茶饮连锁行业经历了粉末时代(1990-1995),到长达二十年的街头时代(1995-2015),然后晋升为新式茶饮时代,开启了中国茶饮连锁的3.0版本。国茶实验室创始人罗军表示,作为年轻人接触传统茶的窗口,新式茶饮中的茶与更多新鲜食材结合是重要的创新模式,使得年轻人会更多地去接触茶。


很多茶人也发现了这种趋势。近年来,传统的中国茶与花果茶等拼配,涌现出一大批新颖的产品,在今年的天猫双十一,这类产品的销量已经接近茶叶总销量的两成。茶人们也开始寻找这方面的专业指导。今年7月29-31日,全球知名的风味茶拼配课首次来到中国!在北京马连道茶叶博物馆,12名学员在导师Sharyn Johnston(莎琳·约翰斯顿)的指导下成体系地学习了这门课程。
 
第一期课程合影留念
 

首期课程结束后获得了学员们的一致好评,也有很多学员在后台留言咨询第二期课程,结果招生文案还没发出,第二期的风味茶培训课就被云南中古茶业有限公司霸气包场啦!上周五~周日(12月6~8日)第二期国际风味茶拼配课在北京市雍和宫茶味茶舍开班,来自云南中古茶业有限公司的12名学员在老师的带领下完成了3天课程的学习,从基本概念的学习到亲自拼配,短短的三天时间,学员们走进了风味茶拼配的大世界。

 

第二期课程合影留念

 

到底什么是风味茶?三天的课程会学到什么内容?国际风味茶有什么拼配小秘密吗?课程结束后学员怎么说?

01  聊聊风味茶 

风味茶(Flavored Tea)也称调味茶、加味茶等,是将茶叶同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合调配而成。原有的茶叶被赋予新的口味,还增加了安眠、补充能量、增强免疫力等功能。对爱美的小姐姐来说,还有减肥、美容等功效。





讲课的老师也是很厉害的哟~

老师Sharyn Johnston(莎琳·约翰斯顿),是澳大利亚茶叶培训综合机构Australian Tea Masters的创始CEO、澳大利亚茶叶协会会长、茶叶大师杯委员、亚太茶茗大奖评奖嘉宾、国际茶界探索人。她的风味茶培训在国际上非常知名,课程通过了澳大利亚教育部门的认定,并在韩国、澳大利亚、越南、美国、加拿大、斯里兰卡、印度尼西亚等二十余个国家举办过,学员总数超千人。



 

02、三天学什么 

国际风味茶拼配课培训结束后,学员可以系统了解风味茶的历史及文化,掌握符合当前市场需求的风味茶制作方法,帮助学员从事风味茶相关工作。

虽然时间只有短短的三天,但是课程内容实在是干货满满,多说无益,看看课表你就知道啦!
 




仔细看课表你就会发现除了茶,还有关于对人体能量的解析,即通过了解自己的体型,能演进到更理想的健康状态。理解相应的行为特征,能更好地认识到下意识的固有行为特征和本能。老师讲完后,课上一位懂阴阳五行的同学从中国的五行简单做了分享,中西方不同文化碰撞出不一样的火花!

学员卓源分享五行知识

讲到风味茶拼配,首先要熟悉每一款底茶和配料,口味、香气、原产地等概念。例如印度的茶叶口味重,尼泊尔的味道轻,薰衣草、洋甘菊可以舒缓神经,韩国人爱牛蒡,欧美人喜欢柠檬草……




除了记住口味外,配料的运用也是关键一环,首先,配料必须是干燥的,并且要保证纯天然,其次味道间的相互关系也非常重要。姜和柠檬草、酸橙和椰子都是不错的组合;反之,玫瑰+柠檬、薄荷+水果并不合适。每次拼配时,记住各原料间的搭配尤其重要,因为下次拼配时可以很快进行调整,方便拼配口味的调整。

这里分享两个小配方哦!
 

1.促进睡眠的花草茶

以熟普为茶底,加入薰衣草、柠檬马鞭草和香蜂叶。薰衣草茶可以净化心绪,舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等。安定神经、纾解压力,具促进食欲、养颜美肤的功效。柠檬马鞭草有减轻压力的效果,可使人感觉放松,并在舒缓的气氛下入眠!和花草茶混喝,除了健康的排毒,轻体,瘦身,还可以安神舒压。香蜂叶有助于消化、减轻压力和镇静的功效、亦可缓解慢性支气管黏膜炎、感冒发烧和头痛。

2.粉玫瑰白茶

以白茶为茶底,加入粉玫瑰,这个还是很简单滴~玫瑰花瓣在中药和中药学中被称之谓君子药。其性温和可缓和情绪,美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质。玫瑰花瓣的味道清香幽雅,能令人缓和情绪、纾解抑郁。

03、学员有话说 

短短的三天时光一晃而过,课程结束后,老师为通过考核的学员一一颁发学习证书,并把自己拼配的风味茶送给每位学员当礼物,和学员们亲切合影留念,学员临走时都加了老师的微信并邀请老师去云南旅游呢~
 
 
老师送给学员的拼配茶
 


我们还采访了部分学员,听听她们怎么说:

Q1.参加风味茶培训课前有什么期待吗?三天学习结束后达到预期了吗?

韩金豆:参加之前我对这个课不了解,学之前基本没多少预期,只想学习更多的国外茶的文化。

崔征辉:就想学关于拼配最基础的概念和知识。因为平时会喝喜茶之类的奶茶,所以对新饮品比较关注。学完后达到了我的预期,有很多收获,比如香料,下次遇到我只要一闻就知道是什么了。

周媛媛:我之前只是听说过这个概念,但具体的学习期待没有,这次的学习基本达到了我的预期,因为我对自己拼配的茶还挺满意的。
 

Q2.在学习课程之前,您对“风味茶”有多少了解?

韩金豆:三天学习后,我掌握了基础知识,风味茶既可实现功效性又可以让我们的中国茶成为拼配茶的一部分。

崔征辉:学习之前我是完全不了解的。

周媛媛:我之前以为风味茶和“喜茶”很相似,更深的概念我没有了解。


Q3.您觉得培训课上学习氛围怎么样?对你们的疑问老师做出的解答还满意吗?
 

韩金豆:上课氛围很好,老师很专业很敬业。

崔征辉:课堂氛围很好呀,因为我们都认识。

周媛媛:当然很好呀,我们都不需要做自我介绍,老师也很热情,特别能调动我们的学习积极性,我这次笔记都记了很多呢!
 

Q4.这三天的学习中,对那一部分的印象深刻?

 

韩金豆:让我印象深刻的是老师在讲课中说要把爱和祝福带到拼配中,这是我比较欣赏的态度,也是我在做其他工作时怀有的一种心态,这一点比较跟我有共鸣。

崔征辉:实践部分印象很深刻,第一天虽然自己调配有点懵,但是第二天就好多了,第三天我觉得已经可以拼配出我自己喜欢的茶了。

周媛媛:就是老师讲的人体能量部分,就觉得还是很神奇的,做饮品最后当然还要回归到身体健康方面嘛,现在的部分年轻人喝茶都少糖或者不加糖,我觉得通过三天的实践可以简单拼配风味茶了~

了解完这一期的风味茶培训课,你有没有收获呢?如果想系统的学习这门课程就请持续关注我们公众号哦,后续我们马上启动2020年的新一期培训课程啦!敬请期待!

展会一览

展出时间:
2020.8.7-10
展览地点:
北京·全国农业展览馆
展览范围:
茶叶、茶具、茶家具、泡茶水、茶服、茶叶包装、茶叶机械
展览面积:
26000平米
参观方式:
凭门票参观,门票免费,需要预登记或现场登记

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