发布时间：2019-12-16 20:48 作者：媒介部
一、衍生品越来越丰富
以美国和日本为例，两国抹茶产业的高度发展促使抹茶产品的细分越发丰富多样，从上游供应到下游零售，不仅有相对成熟的品牌，也有较为大型的抹茶粉供应商。尽管抹茶专门店的热度近期有所消退，但其衍生品系列却越发丰富，带动着抹茶这一小众品类向多元化延伸，开拓更加广阔的市场空间。
报告显示，目前线下连锁仍是抹茶品牌下游终端的主要消费形态。国内抹茶70%应用在加工食品领域，烘焙渠道和餐饮渠道各占15%。
二、零售化逐渐成趋势
从线下连锁城市分布来看，一线城市的品牌渗透率高，门店数量以北京市场最为突出。其中，甜品、饮品和冰淇淋品类较热门，包括抹茶千层、抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、奶盖抹茶等。这些产品需要现制，具有餐饮服务的特征。同时，抹茶类食品零售化渐成趋势，即“抹茶预包装食品”。预包装食品种类比较丰富，包括抹茶风味薄片、抹茶风味卷心酥、桑抹茶、麻花、牛轧糖等。
从经营渠道来看，无论是依赖于外卖还是做预包装食品在网上销售，从线下到线上是个趋势。在线下店铺式微的同时，抹茶类的休闲食品却在线上电商渠道表现抢眼，比如良品铺子、百草味等多个零食品牌均有涉及。与抹茶专门店相比，预包装商品极大降低了原料供应保障及门店管理的难度。
业内人士分析，从行业整体角度看，尽管不少抹茶创业项目的出现为行业注入了新活力，但国内抹茶市场整体依然面临着良莠不齐的境况，电商平台有大量以“绿茶粉”充“抹茶”的现象，而事实上，二者无论是在原料还是在制作工艺上都存在不小的差异。若是这种情况长期存在，消费者被假冒产品赋予认知后，重新获客只会变得更难。
未来品牌方除了加强相关产品的研发应用，对上游源头种植技术及科学化的管理方式的探索也尤为重要。
