茶言茶语丨乌龙茶的名优品种，您知道几个？
发布时间：2023-09-20 14:35 作者：媒介部
在秋天我们容易口干舌燥、皮肤干燥、头发脱落、生长头屑、情绪烦躁等，这些表现在中医上称为秋燥。所以秋天要注意补水滋阴养肺。而乌龙茶，茶性平和，既不如绿茶性凉，又不似红茶温热，被称为秋天适合喝的茶。
在分享名优乌龙茶前，先说说乌龙茶的分类，习惯上根据乌龙茶的产地将其分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
闽北乌龙：名茶有武夷水仙、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、武夷肉桂等。
闽南乌龙：名茶有安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手等。
广东乌龙：名茶有凤凰单丛等。
台湾乌龙：名茶有文山包种茶、冻顶乌龙、东方美人茶、大禹岭茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶、木栅铁观音等。
1、大红袍
大红袍的原料较为讲究，通常采摘老嫩适中的芽叶。
制成茶品后，大红袍外形条索紧结，呈绿褐色油润有光泽，茶香纯正。冲泡后，茶汤橙黄清透，汤中香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑，香气浓烈。
2、铁罗汉
铁罗汉茶树长于武夷山内山（岩山）岩石中。每年春天，采摘已经完全张开的3—4片叶为原料，经精细加工后成为茶品。
外形条索紧结，呈绿褐色、鲜润；冲泡后汤色橙黄明亮；入口刚开始淡中带涩，涩到达舌根后微苦，咽下滋味消散，而后转为清甜；香气馥郁，随呼吸流连。
3、白鸡冠
白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。它的外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色；茶芽带着绒毛呈月牙状，状似鸡冠。
每年的5月下旬采摘2—3叶的鲜叶为原料，制成茶品。干茶呈现米黄中带白色，壮硕。冲泡后，茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香，气韵强劲。
4、水金龟
水金龟其名，始于清末。19世纪初，因归属诉讼，使其声名鹊起。
水金龟原产于武夷山天心庙，后因自然因素，产地改为武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
每年五月中旬，采摘以2—3叶为主的鲜叶制成茶品。干茶颜色呈青褐润亮、叶质厚翠；冲泡后，茶汤金黄清透，入口甘甜无苦无涩，香气高扬。
5、武夷水仙
武夷水仙始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。通常采摘中开面的一芽三叶鲜叶为原料，经晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。
干茶外形条索肥壮，呈绿褐色，油润有宝色泽，部分茶叶叶背出现沙粒，叶脉清晰。冲泡后，茶汤呈现深橙黄色，且汤色浓艳，茶香清扬，兰花香显著，入口滋味醇爽，汤中花香明显。
6、安溪铁观音
安溪铁观音是闽南茶区乌龙茶的代表之一。主产区位于安溪县西部的“内安溪”。
铁观音春秋采摘1芽2、3叶，夏季采摘1芽3、4叶。制成茶品后，干茶条索卷曲、肥壮，有厚重感，色泽砂绿润泽，整个外形宛如螺旋体，冲泡后汤色浓艳金黄宛如琥珀。
7、黄金桂
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村。因其茶树最早发芽，香气极高，被称为产区中的“一早二奇”。
黄金桂一般在4月中旬午后2—4点采摘，采摘时以顶叶的叶面张开度为中小开面时，采下2—3叶。
干茶条索不紧结，有轻飘感，叶梗较细，呈黄绿色或翠黄色、有光泽。冲泡后，茶汤呈金黄或浅黄清透，茶汤中香气高扬，常有桂花、栀子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带。冻顶山山高林密，所生长的青心乌龙茶树长势良好，为冻顶乌龙提供丰富的物质基础。
冻顶乌龙一年四季均可采摘，采摘青心乌龙等良种茶树鲜叶为原料。
所制成的茶品，干茶条索紧结，呈半球状，色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色。冲泡后，茶汤金黄带有琥珀色，汤中熟果香或花香浓烈，入口滋味醇厚甘润，喉咙中有回甘韵味。
9、白毫乌龙（东方美人）
也叫东方美人茶，五色茶。采制期在炎夏6、7月，其茶叶需要被小叶绿蝉叮咬。独特的原料使得成茶品有着醇厚的果蜜香。
干茶叶片肥大、白毫显著，其茶叶呈现白、红、青、黄、褐五色交叠，如花朵般漂亮。冲泡后，茶汤颜色呈现明澈艳丽的琥珀色，蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润。
10、凤凰单丛
凤凰单丛的产地在潮州市凤凰山东南坡一带，这里雨量充足、温差较大、土壤肥沃，适宜茶树生长。
凤凰单丛的采摘分为两个阶段，第一个阶段通常在每年正月前后开采到清明前后结束，采摘后制成的茶品蜜兰香馥郁，如：岭头单丛、乌冬蜜兰香单丛等；
第二个阶段在清明前后到谷雨期间，采摘后制成的茶品会呈现各种独特的茶香，如肉桂香单丛、金玉兰等。
凤凰单枞干茶挺直，肥硕油润；香气是优雅清高的自然花香；滋味浓醇、爽口、回甘；汤色橙黄明亮；叶底青蒂、绿腹、红镶边。
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诏安单丛茶（乌龙茶）
小编用玻璃杯取了茶样进行了试喝：
干茶：香气高锐突出，乌龙茶特有香气明显；
小编冲泡了三泡：第一泡焙火味明显，带茶香入口，回甘绵柔；第二泡、三泡焙火味减淡，但回甘持久。
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