[{"data":1,"prerenderedAt":14},["ShallowReactive",2],{"$BNLsm7aw8r":3},{"_id":4,"id":5,"title":6,"pubdate":7,"litpic":8,"description":9,"filename":10,"body":11,"columnid":12},"4319",4319,"茶言茶语丨好茶不怕开水烫？偏执热水泡茶是一种怎样的体验","21-10-18","https://6362-cbh-5fcdc6-1258824119.tcb.qcloud.la/dedecmsupload/uploads/allimg/211018/2-21101Q34501495.jpg","喜茶爱茶的茶人们，都会有自己偏爱的泡茶方式，热衷各种茶都用热水冲泡的茶人，喜欢在翻滚的茶叶与扑鼻的茶香中见真章，来辨别和欣赏好茶。 可取之处：好茶不怕开水烫 好茶的","","\u003Cdiv style=\"text-align: center;\">\n\t\u003Cimg alt=\"\" src=\"https://6362-cbh-5fcdc6-1258824119.tcb.qcloud.la/dedecmsupload/uploads/allimg/211018/2-21101Q34501495.jpg\" style=\"width: 600px; height: 180px;\" />\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cbr />\n\t喜茶爱茶的茶人们，都会有自己偏爱的泡茶方式，热衷各种茶都用热水冲泡的茶人，喜欢在翻滚的茶叶与扑鼻的茶香中见真章，来辨别和欣赏好茶。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>可取之处：好茶不怕开水烫\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t好茶的概念是相对而言的，客观来说，好茶是好原料和好工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本品质是有保障的。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t茶叶品质与自身品种特性以及生长环境有着密切的关系。良好生态环境中的茶树，内质丰富，有效成分较高，因此耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过加工，能够充分发挥其优势，展现出最佳的风味，工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。\u003Cbr />\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv style=\"text-align: center;\">\n\t\u003Cimg alt=\"\" src=\"https://6362-cbh-5fcdc6-1258824119.tcb.qcloud.la/dedecmsupload/uploads/allimg/211018/2-21101Q34412402.jpg\" style=\"width: 600px; height: 255px;\" />\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>不可取之处：是茶就用开水烫\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t每种茶都有不同的制作工艺，与冲泡方法，不宜所有的茶都有过烫的开水直接冲泡。不适当的冲泡，会影响茶的口感！\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>哪些茶用沸水泡？（100℃）\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t①乌龙茶（包括岩茶、铁观音、凤凰单丛等）\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t②紧压茶（普洱茶饼、白茶饼、沱茶、青砖茶、茯砖茶、安化黑茶等）\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t③老茶（老白茶、老普洱茶、老铁观音、老六堡茶等）\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t④原料较粗的茶（大宗绿茶、黄大茶、等级较低的红茶等）\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>哪些茶用温度稍低的水泡？（80~90℃）\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t这个温度稍低不是指未煮开的水，而是煮沸后冷却片刻，温度下降了的水。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t①较细嫩的绿茶\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t②较细嫩的红茶\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t③白茶中的白毫银针、白牡丹\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t④黄茶中的芽茶\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>是否要洗茶？洗茶的目的是什么？\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t一是冲掉干茶表面的浮尘；二是促进茶叶展开（对于条索紧结的干茶和紧压茶来说）。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t抱着这个目的，我们一般认为洗茶是有必要的，尤其是老茶、紧压茶。绿茶、红茶等可以不用洗茶，但有些人出于卫生的考虑，习惯先洗一遍茶也是可以的，用低温水快速过一下干茶即可。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t\u003Cstrong>煮茶用冷水还是沸水？\u003C/strong>\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t建议用沸水煮茶，即先煮水再煮茶。\u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv>\n\t煮茶壶先加入水，煮至沸腾，再置入干茶煮沸。如果是冷水和干茶一起煮，过程很长，茶叶中的内含物质析出很块，容易让茶汤过浓。\u003Cbr />\n\t \u003C/div>\n\u003Cdiv style=\"text-align: center;\">\n\t\u003Cimg alt=\"\" src=\"https://6362-cbh-5fcdc6-1258824119.tcb.qcloud.la/dedecmsupload/uploads/allimg/211018/2-21101Q3442bA.jpg\" style=\"width: 600px; height: 255px;\" />\u003C/div>\n",[13],"35dc18ca6732c21e007c4e0928b03ffa",1751624310854]