泡完茶，你是不是习惯性地就把茶渣倒掉？

先别急！

这些被你嫌弃的“残渣”，可藏着判断茶叶品质的关键。

一个内行都知道但不轻易告诉你的秘诀就是：看茶渣（专业叫“叶底”），就能轻松分辨茶叶的好坏。

听起来很高深？其实特别简单！

这篇文章就带你深入浅出，解锁这个实用又专业的“鉴茶术”，让你一眼看穿茶叶底细。

在专业的茶叶审评中，最后一步就是仔细审视泡过的茶渣——也就是叶底。

茶叶经过热水浸泡，会吸水舒展开，尽可能恢复成接近它原本采摘时的形态。这时候，一片叶子从采摘是否标准、加工是否得当、储存是否合理，所有的秘密几乎都暴露无遗了。

怎么“看”叶底呢？

主要抓住四个关键点：嫩度、色泽、匀度、舒展度。

1、嫩度：摸一摸，捏一捏

嫩度，简单说就是看茶叶有多“嫩”。干茶蜷缩着不好判断，泡开后的叶底就一目了然了。把几片茶叶摊平，能清楚看出采摘等级（比如是单芽、一芽一叶等）。眼看：芽头多、嫩叶比例高，整体看着水灵，自然嫩度好。

手捏是关键：柔软有韧性：捏起来软软的，放手后叶子能弹回去——这是嫩度好的表现。质硬松散：捏着硬邦邦，放手后叶子摊开不恢复——说明叶子老了。叶脉平滑、锯齿平和为嫩；叶脉凸起、锯齿尖锐为老。

2、色泽：鲜活明亮是王道

叶底的颜色能直接告诉你原料和加工的优劣。最好几种茶对比着看，避免光线和主观影响。颜色要“正”， 符合茶类该有的颜色。比如：绿茶：嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿次之。

若有焦斑、红叶、红梗、碎烂，品质差。乌龙茶：讲究“绿叶红镶边”，看红绿面积比例就能判断发酵程度。

3、匀度：整齐划一显规范

匀度相对次要，主要看茶叶的老嫩、大小、厚薄、完整度是否比较统一。

匀度好：叶片大小、老嫩接近，说明采摘和加工管理规范。

匀度差：叶片大小不一、老嫩混杂。这可能是采茶“一把抓”不讲究，或是加工时把不同山头、批次的茶混在一起了。也暗示可能经过了拼配（不一定是坏事，但匀度差往往反映基础不够规范）。

4、舒展度：还原本来面目

茶叶制作时大多要揉捻做形。好的工艺，经开水冲泡后，叶片能自然舒展，基本恢复原状。

如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

看完这些，是不是觉得被倒掉的茶渣瞬间“有价值”了？

下次泡完茶，不妨先把茶渣留在杯底或倒在茶盘上，按照“嫩度、色泽、匀度、舒展度”这四大要点，仔细观察一番。就能对这款茶的品质有更深入、更专业的判断了！

快把这个内行人的小秘诀分享给爱茶的朋友吧，一起做个懂茶、会品茶的“明白人”！