凤凰单丛，属乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰凤凰山。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，可追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍丛们丛山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

　　凤凰单丛的概念

　　单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准采摘，有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

　　凤凰单丛的分类

　　按成茶的香型分是目前凤凰单丛分两类最通行的分类方法，以下是凤凰单丛香型详细分类：

　　1.黄栀花香型

　　(1)乌岽宋种(2)海底捞针(3)老仙翁(4)粗香黄枝香

　　2.芝兰花香型

　　(1)八仙(2)宋种芝兰香(3)兄弟茶(4)乌叶芝兰

　　3.玉兰花香型

　　(1)金玉兰(2)字茅玉兰(3)娘子伞

　　4.蜜兰花香型

　　(1)香番薯(2)大庵蜜兰(3)狮头蜜兰

　　5.杏仁香型

　　(1)锯剁仔2)金鹏杏仁香(3)大乌叶

　　6.姜花香型

　　(1)姜花香(2)姜母香3)通天香

　　7.肉桂香型

　　(1)肉桂香(2)山茄叶肉桂香(3)七星肉桂香

　　8.桂花香型

　　(1)群体单丛(2)乌岽桂花(3)金桂花

　　9.夜来香型

　　(1)夜来香(2)李仔坪夜来香(3)夜合

　　10.茉莉花香型

　　(1)茉莉香(2)竹溜茉莉

　　11.其他香型

　　(1)橙花香(2)杨梅香(3)苦种单丛4)黄茶香

　　凤凰单丛的冲泡

　　泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上;其中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

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　　凤凰单丛茶多次被评为全国名茶，内含物质丰富，水浸出物总量达到35.63—49.41%，茶多酚、儿茶素、黄酮类、咖啡碱、氨基酸等等含量很高，长期饮用，对人体有极佳的保健功效。而在即将于9月16—19日举办的第五届北京茶博会现场，广州品睿茶业有限公司、品众茶业、王裕记茶业有限公司等等众多优秀的丛事凤凰单丛茶生产销售的企业将携他们的产品亮相，为大家带来凤凰单丛的迷人魅力。现在预登记（点击此处预登记）即可免费获得门票哦!