发布时间：2014-02-14 09:16 作者：jgxy
盖碗茶是回族最主要的特色习俗之一。北京茶博会人员介绍，盖碗，俗称“三炮台”、“茶碗子”，由细陶瓷烧制而成，古朴高雅、美观大方、富有特色。每当客人来临，第一件事便是奉上一碗盖碗茶，以示尊敬。
回族喝盖碗茶的由来与历史
回族喝盖碗茶从元代就开始了。公元1251年，忽必烈率军南征云南，出身伊斯兰教宗教世家的赛典赤·赡思丁奉命运送军需。有一年率领穆斯林军士在鄯阐城修建清真寺，天气炎热，赡思丁操劳过度，中暑昏倒。一位叫尤努斯的老人，急忙用花瓷碗泡了一碗味道香浓的药茶，老人怕灰尘弄脏了茶水，就用一个瓷盘盖在碗上。半个时辰后，瞻思丁慢慢清醒了过来，瞻思丁一口气喝下，顿感清甜香郁，暑气顿消。瞻思丁细细看了瓷碗里的用料，夸赞道：“美哉，盖碗茶。”从此，云南的回族开始喝起了盖碗茶。
回族敬茶有许多讲究
喝茶讲究的回族认为如果茶香而不清是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。当着客人的面，将盖碗揭开，放入茶料，盛水加盖，双手端送。这样做说明这盅茶不是别人喝过的剩茶，以示对客人的尊敬。遇到来客较多，主人则根据客人的年龄、辈分依次上茶。如果遇到更多的客人，家中所备的盖碗不够用时，则将几个盖碗的茶料放入大一些的茶壶中，用开水冲泡一会后，倒入玻璃杯、小瓷杯里，端给客人饮用，虽不是盖碗，但与盖碗茶的味道是一样的。
回族喝盖碗茶的讲究
喝时左手拿起托盘，右手拿盖碗，刮一下，喝一口，不能取掉上面的盖子，也不用嘴吹飘在水面上的茶叶，而拿起盖子轻轻“刮”几下。切忌端起盖碗一气喝饮，也不能对着盖碗喘气饮吮，要一口一口地慢饮。如果喝完一盅还想喝，要留一点茶水在碗底，主人便会继续倒水。如果不再想喝了，则把水喝干，或捞起碗子里面泡的红枣、桂圆吃，或用手把盖碗口捂一下，主人就知道你不喝了，也就不再为你倒水了。
喝盖碗茶不仅是回族招待客人的重要礼节，也成为回族开斋节、圣纪节、古尔邦节等节庆日子的用茶。回族盖碗茶是茶文化不可缺少的一部分，是灿烂茶文化的一颗明珠。
