2011年4月1日，河北省佛教协会副会长、沧州市佛教协会会长、沧州水月寺延参法师在河南新县玉佛寺主持了河南信阳毛尖，江淮山茶的开采仪式。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。冲泡后的信阳毛尖清香扑鼻，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意。由于信阳属于深山区，阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
新县位于淮河与黄河的分水岭，位处南北分界之地，可以说，新县玉佛寺茶区由南到北、由暖到寒的特殊地理位置，造就了信阳毛尖独特的味道、独特的清香。这块云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴汉民族走过5000年的历程。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”，客来敬茶是汉民族的优良传统。随着历史的发展，茶已经由饮品渐渐地形成了一种茶文化。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶，几千年来，历代诗人留下了几千首茶诗。
“从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。”在中国，茶叶起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，尤其与佛教渊源深厚，向来有禅茶一味的说法。
我们待客敬茶所遵循的就是一个"礼"字，我们待人接物所取的是一个"诚"字。我们品茶，品的也是人生，让茶水过滤掉我们所有的烦恼，洗净心灵里所有的杂质，我们希望人间的善良与友爱能渗透在一杯茶水里，渗透在每个人的心灵里。
