发布时间：2014-03-03 13:35 作者：jgxy
现在的年轻人对抹茶都非常熟悉。实际上，抹茶兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。北京茶博会人员介绍，早在唐朝人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还有自己的色香味品评标准。宋代以前，中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。当时贡茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州进贡。
宋代，中国饮茶习俗达到穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。这些专著，为茶博复原宋代点茶提供了借鉴。
宋代制、饮茶方法在中国渐渐没落，却前后传入日本。时至今日，日本还保持着中国宋代时期茶叶加工、品饮的特点。在日本，高级“抹茶”的制作与加工方式与中国宋代时期基本相似。
日本抹茶的点茶法传承的是中国宋代的龙凤团茶的点茶法。“抹” 是上等茶粉的意思。这种说法在我国南宋时期的径山通行。日本僧人曾于宋时在径山修行，因此，在日本这种茶粉仍被成为“抹茶”。
