“眼观五路”辨好茶
发布时间：2013-10-22 21:13 作者：jghq
(1)嫩度
嫩度是决定品质的墓本因素,需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,因为芽心是生长不完善的部分,内含成分不全面,特别是叶绿素含量很低。
(2)条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颖粒形等等。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,品质优。
(3)色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,汕润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,品质劣。
(4)整碎
比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。
(5)净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
