茶言茶语丨如何辨别、预防茶叶发霉？健康喝茶从喝好茶开始！
发布时间：2023-11-03 15:37 作者：媒介部
茶，作为一种传统的饮品，拥有丰富的文化和历史背景，并且茶叶作为可以长时间存放的饮品，其性价比不言而喻，成为老百姓日常养生的佳品。然而，即使在最完美的条件下，茶叶也会受到时间、湿度和其他因素的影响，从而导致发霉。
发霉的茶叶中可能含有一些有害的霉菌，如曲霉、黄曲霉等。这些霉菌会产生毒素，可能对人体健康产生不利影响。毒素中最为人熟知的是黄曲霉毒素，它可能对肝脏产生毒性作用，甚至可能会致癌。因此，饮用发霉的茶叶可能会引发健康问题，特别是对肝脏的不利影响。因此，不管是什么茶叶，一旦发霉就不能再喝了。
怎么看茶叶发霉
怎么看茶叶发霉？一般我们可以通过闻气味、看颜色、观外形这三种方法来辨别。
1、看颜色
茶叶的正常颜色是嫩绿或者是墨绿，光泽鲜润的，如果出现黑点、灰白色等类似霉点的则是已经发霉的茶叶。
2、闻气味
没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，已经发霉的茶叶会有一股霉味，带有刺激性。
3、观外形
好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮；发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。
哪些茶叶容易发霉？
虽然所有类型的茶叶都可能在不当的条件下发霉，但有些茶叶更容易受到影响。比如以下这几种茶，就更容易发霉：
1. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，通常在储存过程中经历微生物的作用。这种茶叶常温放置，会吸附水汽，特别容易受到霉菌侵害，因此在储存黑茶时需要格外小心。
2. 乌龙茶：乌龙茶在制作过程中经过一定程度的氧化，因此对氧气、湿度和高温比较敏感。如果存储不当，受到潮气侵袭的话，就容易受到霉菌的影响。
3. 白茶：白茶制作时不经过明显的加工，通常只是晾晒，因此对湿度和霉菌特别敏感。白茶需要长时间存放，一般在常温环境下，不适当的存储条件可能导致白茶发霉。
4. 花茶：包括各种花朵或草本成分的花茶，因其天然成分较多，存放时，如果过于潮湿，也容易受到霉菌侵害。
如何存储和预防茶叶发霉？
为了确保茶叶的品质和避免发霉，正确的存储方法至关重要。以下是一些存储和预防茶叶发霉的方法：
1. 储存容器选择：使用具有良好密封性和保湿性的茶叶罐、罐子或密封袋来储存茶叶。这将有效隔绝茶叶与外界的湿度和空气，减少霉菌生长的机会。
2. 避免阳光直射：将茶叶储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。阳光和高温都可能导致茶叶快速变质和发霉。
3. 湿度控制：茶叶储存的理想湿度通常在60%至70%之间。太干燥或太潮湿都可能导致茶叶问题。您可以使用湿度控制器或硅胶干燥剂来保持湿度在适当范围内。
4. 避免异味：茶叶有一种天然吸附异味的能力，因此应远离发出异味的物品，如香料、咖啡、或强烈气味的食物。
5. 分批储存：如果您有大量的茶叶，不要将它们全部存放在同一处。分批储存茶叶，以免一旦某批茶叶受到污染，整批都受到影响。
6. 定期检查和翻动茶叶：定期检查您的茶叶，确保没有发霉或受潮。还要定期轻轻翻动茶叶，以促进空气流通，避免霉菌滋生。
7. 冷藏法：对于特别容易发霉变质的茶叶，如绿茶、黄茶和铁观音等，一些茶叶爱好者选择将它们放入冷藏库，以减缓发酵和延长保存时间。但请确保茶叶在密封容器中，避免吸收冰箱内的异味。
8. 避免潮湿环境：茶叶应避免存放在地下室或其他潮湿的环境中。潮湿会加速茶叶的发霉过程。
发霉的茶叶不仅丧失了风味，还可能对健康产生潜在威胁。为了确保您能够享受到高质量的茶叶，正确的储存和预防方法至关重要。
选择适当的储存容器、避免阳光直射、控制湿度、避免异味、定期检查和翻动茶叶，以及根据茶叶类型采取适当的存储措施，都将有助于确保您的茶叶保持新鲜和美味。
在正确的储存条件下，您可以享受茶叶所提供的风味和营养，而不必担心霉菌的问题。
