茶言茶语丨喝茶，茶器你选对了吗？
发布时间：2023-05-26 14:17 作者：媒介部
俗话说：“茗茶配妙器”
好的茶具，能让茶叶的品饮口感更上一层
有人说，泡茶很简单
一撮茶叶、一瓢热水、一个杯子足矣
也有人说，泡茶很难
茶壶、盖碗、茶盘、茶夹、茶匙等
十几种工具铺满茶桌
两种泡茶方式
反映着两种生活状态
而这些茶具
甚至能反映出一个人的心境、心性
从茶树上的一片叶子，到加工、制作，再到冲泡、饮用，每一步都非常讲究。想要冲泡出好茶，用什么茶具冲泡、怎么冲泡，也会影响茶的口感。在陆羽的《茶经》中，用了大量的篇幅介绍采茶、制茶、煮茶、饮茶的用具。
煮茶饮茶的24组器具
《茶经》的中卷只有“四之器”一节内容，共1800多字，占整部《茶经》近三分之一的篇幅，足以见得陆羽对茶器的重视。这24组器具，不仅是茶具，更承载着历史的文化要素，是“器以载道”的体现。
24组器具里，陆羽笔墨最多的就数风炉和碗，其中在设计风炉时，陆羽不仅考虑了美观和实用性，还给予了他对于茶道的诸多愿景。
风炉煮茶——品造型、品意境、品愿景
风炉有三足，写有21个字：“一足云‘坎上巽下离于中’，一足云‘体均五行去百疾’，一足云‘圣唐灭胡明年铸’。”分别介绍了风炉的设计是基于八卦思想之上的、喝茶要讲究五行均衡、制造时间是公元764年。其中“圣唐灭胡”指唐朝于广德元年（763年）平定安史之乱，“明年”即764年。这个细节也表达了陆羽向往国家安宁的心愿。
风炉炉腹上有三个窗口：一窗写“伊公”，一窗写“羹陆”，一窗写“氏茶”，连起来读就是“伊公羹，陆氏茶”。伊公指夏末商初的名相伊尹，被尊为“中华厨祖”，故称“伊公羹”。“陆氏茶”则体现出陆羽希望把整个茶道进行一个体系化的传播，有意把陆氏茶和尹公羹放在同样的高度。
炉里放燃料的炉架分为三格：一格上画有“翟”，翟是火禽，刻为离卦；一格上画有“彪”，彪是风兽，刻为巽卦；一格上画有“鱼”，鱼是水虫，刻为坎卦。“巽”主风，“离”主火，“坎”主水，风能助火，火能煮水。直到宋代，风炉都还在使用，不过现在风炉已经很少见了，大多数人喜欢用电炉煮茶。
茶碗的衡量标准——宜茶
《茶经》云：“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。（碗，以越州出产的品质为最好，鼎州、婺州的次之；岳州的也很好，寿州、洪州的则差些。有人认为邢州出产的比越州好，并非如此。如果说邢瓷质地如银，越瓷就像玉一般，这是邢瓷不如越瓷的第一点；如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点；邢瓷洁白可以使茶汤显得更红，越瓷的青可以使茶汤显得更绿，这是邢瓷不如越瓷的第三点。）”
追溯历史，唐代制瓷业以“南青北白”最为著名，“南青”指的是南方的青瓷，“北白”指的是北方的白瓷。而越窑青瓷代表着此时期的青瓷最高水平。陆羽是非常推崇越窑青瓷的，他在后面写道：“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色。（越州瓷、岳州瓷都呈青色，易于呈现茶的汤色，茶本身是淡红色的。）”，而当时的白瓷以邢窑最负盛名，可在陆羽看来：“邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。（邢瓷是白色，使茶汤呈红色；寿州瓷是黄色，使茶汤呈紫色；洪州瓷是褐色，使茶汤呈黑色：这些都不适合用来盛茶。）”
从这段内容可以看出，陆羽对茶具的使用是非常考究的，反映了唐代时，茶已进入了艺术化品饮的阶段，也反映出当时中国的物质财富与精神生活都进入繁盛期。对于茶具是否为好茶具，陆羽也给出了他的衡量标准——宜茶。
茶具——丰俭由人
细细品读“四之器”中所介绍的茶具，会发现里面大部分都是竹器、木器、陶瓷、铁器这些比较实用的材质。有网友可能会疑惑，为什么陆羽讲到的茶具和法门寺地宫出土的鎏金银器、秘色瓷茶碗等唐代宫廷茶具有很大不同？
当时，饮茶不仅流行于民间，更是在文人士大夫之间风行，乃至宫廷皇室贵人都喜欢饮茶。法门寺地宫出土的金银丝笼子、鎏金银笼子、飞鸿纹银则、琉璃茶碗等器具，是作为大唐宫廷茶道使用，其规格之高，场面之盛，以及茶器之美不言而喻，属于“皇家版”的陆羽茶道了。这也体现了在唐代，各个群体饮茶都很“讲究”！
后来，随着各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，像公道杯、闻香杯、品茗杯等茶具的出现让品饮更精致；茶具的质地也越来越精美，像黑釉盏、青白釉、紫砂壶、玻璃茶具和搪瓷茶具等相继问世，也给了爱茶人更多的选择。
世界文化大师林语堂在《茶和交友》写道：
“凡真正爱茶者，单是摇摩茶具，
已经自有其乐趣”
你喝茶时常用哪些茶具？
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来源：央视三农《茶经》
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