茶言茶语丨年赚2亿！头部茶叶电商被禁，岩茶真的可以焙火8次？
发布时间：2023-10-11 14:20 作者：媒介部
近日，有消息称直播平台头部茶叶主播“丹妮茶叶”疑似因售卖假茶被调查。搜索其短视频平台账号发现，目前有着近300万粉丝的丹妮茶叶账号已经停更，最后一次直播是9月3日，其商品橱窗的所有内容也都已经下架。
蝉妈妈数据显示，丹妮茶叶单场的销量都在1万~2.5万单左右，单场直播的销售额则在250万元至500万元之间，有时销售额可达500万至750万元之间。从带货商品来看，丹妮茶叶的直播间最畅销的产品为299元的小青柑礼盒，128元的柠檬干等。今年7月，在茶行业带货力TOP20达人榜单中，丹妮茶叶位列第一。
据相关数据，丹妮茶叶近半年其共直播97场，累计销售额达到2.6亿元，每场直播销售额都在百万元以上。
从粉丝量、销售额来看，“丹妮茶叶”无疑是茶圈头部顶流，作为食品类产品质量“深水区”，普通消费者不能对茶产品质量直观判断，导致茶圈卖“高仿”“假”产品敛财的风气屡禁不止。
虚假宣传、以次充好
拿消费者智商摩擦
据了解，丹妮茶叶此前销售火爆的 "八道火肉桂" 以及 "岩上三将" 两款茶，引来不少圈内人士吐槽。其中 " 八道火肉桂 " 在丹妮茶叶宣传中称该茶为 "正岩茶""经过8次焙火"。该产品售价为299元，净含量为2斤。
对于“8次焙火”，有业内人士称，“1斤茶1道火的成本约为50块钱，‘8道火’约在 400 块钱，显然与定价不符”，并且“8道火”的岩茶基本上已成为老茶客圈内笑话。
这款茶另一个卖点是获奖茶而且有编号。今年1月，就有公众号文章曝光了丹妮茶叶盗用他人金奖茶编号、名字的事件。
卖茶的直播间里，经常会有所谓的“福利价”、“回馈新老客户”等等。不抢就是亏大啦！本着这样的心态，很多人就上当了。也有些茶友好奇茶的真实味道，买完大失所望，准备退货，却被踢出了群。
平时一斤几千上万元的茶叶，突然卖几百元，很多不知情的茶小白都会心动。只能说直播间的坑，都是为一些不懂茶或者贪小便宜的茶友准备的。
“打假售假”在行动！
保障消费者权益！
近日，武夷山市“三茶”统筹工作专班办公室印发了《武夷山市打击茶叶市场以次充好假冒侵权等行为十条措施》的通知，要求从业者结合实际认真抓好组织实施。《通知》指出，严厉打击经营过程中涉嫌虚假宣传的行为。茶叶企业（含电商企业）严禁作虚假或引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者，对于违反上述行为的，首次最高可处100万元罚款，如果两年内违犯三次，最高可处200万元罚款。茶周刊记者从武夷山市茶产业发展中心获悉，近期出台的通知正是缘起丹妮茶叶售卖“八道火肉桂”。
武夷岩茶焙火次数越多，茶越好？
看完事件，小编也不禁提问，岩茶真的可以焙火这么多次吗？这不成碳了吗，真有人喝？
一、岩茶焙火质量不能只看次数。
焙火次数多，不代表这批岩茶焙得好。就像炒青菜，简单炒一道醋溜白菜，肯定用不着翻炒九九八十一遍。
岩茶的焙火工艺一般为三道。第一道是初焙，也是走水焙，温度很高，主要是为了蒸发茶叶里的水分；第二道是复焙，防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味；第三道是炖火，是文火慢焙的过程，能够让茶叶耐存、水顺、汤底香。
二、焙茶是要成本的。
包括买炭的成本、时间成本、焙茶师傅人力支出。
焙茶季，木炭是紧俏资源。生意好一些的焙茶坊，每天光是买木炭，就要成百上千斤买入。并且，木炭的质量，也有好坏之分，好一些的果木炭，燃烧慢，温度持久，含杂质较少，不会让岩茶成品沾上太呛的烟味。
如果是实打实焙了这么多次火，最后还卖得这么便宜。连焙茶的成本都达不到，这样的亏本买卖明显有假。
三、焙茶次数越多，损耗越大。
焙一斤茶，碎掉半两，再常见不过。这些彻底碎成渣末的碎茶，是正常焙茶损耗。后期在打包分装时，得将它们筛出来，归入制茶边角料。
按这样的制茶损耗来计算，焙茶次数越多，损耗成本越大。整批茶一早就碎到不行，根本不符实际。
四、有将岩茶焙成炭的风险。
正常岩茶焙火，用不着这么夸张的焙茶次数。传统岩茶的焙茶加工，多数能三道左右焙足火，当岩茶焙到足火后，就该停手了，再焙下去，毫无益处。
岩茶焙足火之后，后期已无“可焙空间”。再继续焙下去，只会将内在茶味物质全部烤焦，闻着一股浓浓焦糊味，根本不能再喝！
五、正常岩茶用不着这么夸张的焙茶次数。
新岩茶里，不存在焙八道火、九道火的可能。只要焙火温度和时长足够，焙两、三次绰绰有余，甚至有些极端例子，能做到一次焙成型。
焙茶次数多，不是慢工出细活的标志。相反，有经验的内行人一看到这么夸张的焙茶次数，反而会对这泡茶产生怀疑，压根不能相信。
六、焙成次数过多，不利保留岩茶花香。
对于岩茶香气来说，高温焙火，有舍有得。高温炭焙，将岩茶焙至足火后，免不了要损耗低沸点的芳香物质（以馥郁花香为主）。正因如此，当你在喝足火岩茶时，会发现它们的茶香普遍沉稳成熟。
绝大部分以香为主的品种茶，出于保香目的，圈内不主张焙火太高。白鸡冠这类有特色的岩茶，为了喝到特定的鲜醇爽口茶味，也是轻火、中轻火居多。
七、提防焙火翻新茶。
这种古怪茶，整体火功不算高，汤色泡出来后还是很透亮的，不像病火茶那样呈现一副酱油汤色，但是，它的烟味很重。
泡茶试喝，前三道茶汤的盖香、汤面、叶底，都有一股浓烈的烟味。像是刚焙出来没多久，闻着火气偏燥，继续再往下泡，却是一股沉闷气息。一喝，就知道这是岩茶没存好的迹象，先前已经返青过了，而且返青变味问题还比较严重。
武夷岩茶里，新茶用不着8道火、9道火的夸张焙茶次数。除非是上述提到的例子，已经存变味的陈年旧茶，堆积在仓库多年也没有卖出去。历经多次复焙，才会累计出这么夸张的焙茶次数！
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