茶言茶语丨“外行”喝水，“内行”鉴茶，三大鉴茶绝招助您享茶事乐趣！
发布时间：2023-10-18 13:36 作者：媒介部
喝茶，不能来者不拒。什么茶都要尝两口，那不是在喝茶，只是喝水罢了。
茶，分三六九等，价格不是衡量好坏的标准，品质才是。
鉴别茶叶品质是一门技术活，门道有很多，归纳起来，鉴茶要三看、三闻、三品，才能欣赏到茶的全貌，享受茶事乐趣。
三看：形状、汤色、叶底
一看形状
看形状，即观察茶叶的外形
关键点：干燥、匀整
好茶是干燥的
含水量必须要低，否则轻者受潮变软，重则发霉有臭味。
好茶也是匀整的
正常来说：成品茶叶会大小不一，有破损情况出现。你想呀，手采时又没尺子量，采摘的鲜叶肯定会长短不一，另外制茶时又是揉、又是发酵什么的，芽叶有破损一点也不奇怪。
为了使茶叶外形美观
茶农或茶企会将茶叶精制，拣剔筛分，保留长短一致，大小匀整的茶叶。所以外形匀整，表明茶叶是精制过的。
二看汤色
汤色，即观察茶汤色泽明亮度
关键词：清澈明亮，具有应有的颜色
茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰。
品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。
二看叶底
看叶底，即看冲泡后的叶片或叶芽
关键词：细嫩、匀齐、完整
好茶叶细嫩、匀齐、完整，无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。
三闻：干闻、热闻、冷闻
一是干闻
细闻干茶的香味，辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。
二是热闻，闻茶香
热闻是指开泡后趁热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味，就不是好茶了。
三是冷闻，闻杯底香
冷闻，是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。通过冷闻辨别茶叶是非常有效的。
三品：品火功、品滋味、品韵味
一品火功
品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
二品滋味
应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
三品韵味
清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”意思就是将茶汤含在口中，细细品味，咽下时还要感受茶汤过喉时的爽滑。
只有带着对茶的深厚感情去品茶
才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味。
